Значение жиров в питании человека

Содержание:
Введение
Пищевые жиры
Растительные жиры
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Хлопковое масло
Соевое масло
Льняное и конопляное масло
Горчичное масло
Кукурузное масло
Ореховое масло
Арахисовое масло
Животные жиры…..Содержание:
Введение
Пищевые жиры
Растительные жиры
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Хлопковое масло
Соевое масло
Льняное и конопляное масло
Горчичное масло
Кукурузное масло
Ореховое масло
Арахисовое масло
Животные жиры
Говяжий жир
Свиной жир
Бараний жир
Жир домашней птицы
Костный жир
Жир морских животных и рыб
Маргарин
Столовый маргарин
Кухонный маргарин
Библиографический список

Введение
Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным, в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо.
Помимо высокой калорийности, биологическая ценность жиров определяется наличием в них жирорастворимых витаминов (A, D, E) и жирных полиненасыщенных кислот. Витамины А и D содержатся в жирах животного происхождения. Особенно много их в печени рыб и морских животных; в растительных маслах преобладает витамин Е.
Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и арахидоновая — являются незаменимыми, так как их синтез в организме крайне ограничен. Они выполняют важную роль в обмене веществ: недостаток их в питании отрицательно сказывается на жизнедеятельности организма человека…….

Скачать полную версию

СКАЧАТЬ работу r-medicina/Znachenie_zhirov_v_pitanii.rar